Realiza determinação de nutrientes através e analises físico-químicas de proteína, lipídios, umidade, cinzas e cloretos (AOAC); Atividade de água (Ponto de Orvalho); Determinação do pH; Oxidação lipídica (Índice de TBARs); Teor de hidroxiprolina em carnes e produtos derivados, e elabora rotulo nutricional (RDC nº 360/ANVISA).

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