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Laboratórios

Laboratório de Tecnologia de Carne

Realiza estudos e desenvolvimento de processos de fabricação e conservação de carnes. Atua na avaliação das propriedades sensoriais de carnes e derivados, com destaque para os embutidos emulsionados e produtos maturados crus. Possui equipamentos em escala piloto para testes e desenvolvimento de produtos.

Telefone: (31) 3409-2165

Professor Responsável

Afonso de Liguori Oliveira
Currículo Lattes

Telefone: (31)3409-2144
E-mail: afonso@vet.ufmg.br



Escola de Veterinária da UFMG
Av. Antônio Carlos 6627
Caixa Postal 567, campus Pampulha da UFMG
CEP: 31270-901. Belo Horizonte, MG
TELEFONE DA ESCOLA: +55 31 3409-2001
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