Estratégias para o aproveitamento integral dos resíduos da indústria. Equipamentos e técnicas utilizadas no aproveitamento do pescado.
Carga Horária: 45 horas
Pré-requisitos: nenhum

Carga Horária: 30 horas

Edificações e instalações de propriedades rurais destinadas à produção de leite e carne. Aspectos gerais da produção de leite, carne e seus derivados. Rotina de inspeção de produtos de origem animais e controle de qualidade. Legislação.
Carga Horária: 75 horas
Pré-requisitos: Nenhum

Carga Horária: 30 horas

Conceito de qualidade, controle de qualidade e suas ferramentas; qualidade sensorial; qualidade microbiológica; qualidade físico-química; Boas práticas agropecuárias; Boas práticas de fabricação; Análise de perigos e pontos críticos de controle;  ISO;  Outras ferramentas de controle de qualidade; Legislação brasileira e certificação.
Carga Horária: 30 horas
Pré-requisitos: nenhum

Princípios e estratégias para o desenvolvimento de novos produtos de origem aqüicola.
Carga Horária: 45 horas
Pré-requisitos: nenhum

Normas de fiscalização sanitária de aves, ovos, pescado e mel.
Carga Horária: 30 horas
Pré-requisitos: Inspeção de Carnes e Produtos Derivados (TEI603)
 

Carga Horária: 15 horas

Edificações e instalações de estabelecimentos industriais de carnes e derivados. Normas de exame sanitário dos animais de abate antes e depois da matança. Controle microbiológico, físico-químico e sanitário de carnes e derivados.
Carga Horária: 90 horas
Pré-requisitos: Nenhum

Carga Horária: 45 horas